Molho bechamel

Redação

A receita de molho bechamel é um clássico da culinária francesa. Simples e fácil de fazer, esse molho nada mais é do que um molho branco feito com leite e engrossado com farinha e manteiga. O segredo para deixá-lo delicioso está em temperá-lo com noz-moscada.

Por que escolher o molho bechamel?

O molho bechamel é um dos molhos mais versáteis e utilizados na culinária. Ele pode ser utilizado em diversas receitas, desde lasanhas e gratinados até sopas e molhos para massas. Além disso, sua textura cremosa e sabor suave o tornam uma adição perfeita para uma variedade de pratos.

Dicas para preparar o molho bechamel perfeito

  1. Proporções corretas: A proporção tradicional para fazer o molho bechamel é 1:1:1 de manteiga, farinha e leite.
  2. Cozinhe bem a farinha: Certifique-se de cozinhar a mistura de farinha e manteiga por alguns minutos antes de adicionar o leite. Isso ajuda a evitar o gosto de farinha crua no molho.
  3. Temperatura do leite: Use leite aquecido para evitar a formação de grumos no molho.
  4. Noz-moscada fresca: Rale a noz-moscada na hora para obter o máximo de sabor e aroma.

Variações da receita

  • Molho Mornay: Adicione queijo ralado ao molho bechamel para fazer um molho mornay cremoso e saboroso.
  • Molho de queijo: Acrescente queijo ralado ao molho bechamel para criar um molho de queijo irresistível.

Como usar o molho bechamel

O molho bechamel pode ser utilizado de diversas maneiras:

  • Lasanha: Use o molho bechamel entre as camadas de massa e recheio para dar cremosidade ao prato.
  • Gratinados: Cubra legumes, massas ou batatas com molho bechamel e queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
  • Molhos para massas: Utilize o molho bechamel como base para molhos de macarrão cremosos.
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15Minutos 4Pessoas CulináriaCulinária Francesa

Ingredientes

  • 1 Litro (l) leite gelado
  • 3 Colheres de Sopa farinha de trigo
  • 3 Colheres de Sopa manteiga (é melhor que margarina)
  • 1 Pitada noz-moscada
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Passo a Passo

1Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral.
2Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura.
3Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora.
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