A receita de molho bechamel é um clássico da culinária francesa. Simples e fácil de fazer, esse molho nada mais é do que um molho branco feito com leite e engrossado com farinha e manteiga. O segredo para deixá-lo delicioso está em temperá-lo com noz-moscada.
Por que escolher o molho bechamel?
O molho bechamel é um dos molhos mais versáteis e utilizados na culinária. Ele pode ser utilizado em diversas receitas, desde lasanhas e gratinados até sopas e molhos para massas. Além disso, sua textura cremosa e sabor suave o tornam uma adição perfeita para uma variedade de pratos.
Dicas para preparar o molho bechamel perfeito
- Proporções corretas: A proporção tradicional para fazer o molho bechamel é 1:1:1 de manteiga, farinha e leite.
- Cozinhe bem a farinha: Certifique-se de cozinhar a mistura de farinha e manteiga por alguns minutos antes de adicionar o leite. Isso ajuda a evitar o gosto de farinha crua no molho.
- Temperatura do leite: Use leite aquecido para evitar a formação de grumos no molho.
- Noz-moscada fresca: Rale a noz-moscada na hora para obter o máximo de sabor e aroma.
Variações da receita
- Molho Mornay: Adicione queijo ralado ao molho bechamel para fazer um molho mornay cremoso e saboroso.
- Molho de queijo: Acrescente queijo ralado ao molho bechamel para criar um molho de queijo irresistível.
Como usar o molho bechamel
O molho bechamel pode ser utilizado de diversas maneiras:
- Lasanha: Use o molho bechamel entre as camadas de massa e recheio para dar cremosidade ao prato.
- Gratinados: Cubra legumes, massas ou batatas com molho bechamel e queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
- Molhos para massas: Utilize o molho bechamel como base para molhos de macarrão cremosos.