Bolo Red Velvet
Redação
Receita de bolo red velvet fácil de fazer. O bolo “veludo vermelho” é muito apreciado pela sua beleza e sabor.
O bolo veludo vermelho é um bolo popular, com uma coloração vermelha ou marrom-avermelhada. É usualmente preparada como um bolo de camadas, coberto com creme de baunilha ou, mais comum, butter cream. O tom marrom-avermelhado é originado a partir da reação entre o elemento ácido do bolo, o leitelho e as antocianinas presentes no chocolate. Entretanto, corante vermelho pode ser adicionado para intensificar.
Os ingredientes comuns são: leitelho, manteiga, farinha, cacau em pó, e beterraba ou corante vermelho. A quantidade de cacau varia entre as receitas. A cobertura de cream cheese é tradicional, assim como a de glacê.
Ingredientes
- MASSA
- 1/2 suco de limão
- 170 Mililitros (ml) leite integral
- 100 Mililitros (ml) óleo
- 2 ovos
- 2 Xícaras açucar
- 2 Xícaras farinha de trigo
- 2 Colheres de Sopa chocolate em pó 50% cacau
- 1 Colher de Chá bicarbonato de sódio
- 1 Colher de Sopa vinagre
- 1 Colher de Chá essência de baunilha
- 2 Colheres de Sopa corante alimentício vermelho
- RECHEIO
- 150 Gramas manteiga
- 100 Gramas açúcar
- 100 Gramas creme de leite
- 450 Gramas cream cheese
- PARA O GLACÊ E DECORAÇÃO
- 1 Xícara açúcar de confeiteiro
- 1 1/2 Colher de Sopa caldo de laranja coado
- 20 flores de mel comestíveis para decorar
- 3 pedaços de casca de laranja cristalizada para decorar
Passo a Passo
1Em um recipiente, misture o suco de limão com o leite e reserve.
2 Em uma vasilha, coloque o óleo, os ovos e o açúcar e bata.
3Em seguida, acrescente a farinha, o chocolate em pó, o bicarbonato, o vinagre, a essência de baunilha e o suco de limão com o leite.
4Bata todos os ingredientes e, por último, acrescente o corante e misture com a massa.
5Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 a 30 minutos. Deixe esfriar e reserve.
6RECHEIO
7Em uma batedeira, coloque a manteiga, o açúcar, o creme de leite e o cream cheese. Bata até o recheio ficar cremoso.
8Recheie o bolo como preferir e decore com morangos e cerejas (opcionais).
9PARA O GLACÊ E DECORAÇÃO
10Antes de preparar o glacê, corte a base do cabinho das flores de mel e separe os ramos em 2 buquês menores (assim a decoração fica mais delicada). Corte a casca de laranja cristalizada em pedaços pequenos, de cerca de 0,5 cm.
11Sobre uma tigela, passe o açúcar de confeiteiro pela peneira – assim é mais fácil de dar o ponto no glacê e ele fica bem lisinho.
12Adicione 1 colher (sopa) do caldo de laranja e misture bem. Vá adicionando o restante do caldo aos poucos, até dar o ponto – a quantidade de líquido total usada na receita pode variar de acordo com a marca do açúcar de confeiteiro e até a umidade do ar. Mexa bem a cada adição, no início pode parecer que está muito duro, mas é assim mesmo. A textura deve ser de uma pasta grossa.
13Leve a tigela ao micro-ondas para rodar por 15 segundos, em potência média – dessa forma o glacê fica fluido sem ser diluído, ideal para ser aplicado no bolo. O resultado é aquela cobertura branquinha perfeita que não escorre totalmente. Retire do micro-ondas e mexa bem. Volte ao micro-ondas para rodar em etapas de 5 segundos extras até atingir a consistência de uma gemada – ao levantar uma porção da colher o glacê não deve afundar rapidamente no restante da tigela.
14Com uma concha vá derramando o glacê sobre o bolo aos poucos, para que caia de maneira uniforme cobrindo o topo e parte da lateral do bolo.
15Disponha as flores e os pedaços de casca de laranja sobre o glacê ainda úmido e deixe secar completamente antes de servir – isso leva cerca de 20 minutos.
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